Hochkalorische Rezepte und viele nützliche Tipps
Rezeptideen von Küchenmeister Jörg Mempel
Jörg Mempel blickt auf 40 Jahre Berufserfahrung zurück. Fast die Hälfte davon als Küchenchef des Deutschordens-Seniorenhauses in Erfurt. Dort kocht er täglich für mehr als 350 Senioren. Besonders am Herzen liegt ihm, in seiner Küche Lösungen zu finden, um drohender Mangelernährung entgegenzuwirken. Neben hochwertigen Zutaten greift er regelmäßig auf Trinknahrungen zurück, um den Nährwert von Speisen anzureichern. Sein Wissen und seine Erfahrung gibt Jörg Mempel nun an Sie weiter. Die einfach nachzukochenden Rezepte auf den folgenden Seiten wurden von ihm selbst entwickelt. Erfahren Sie, wie einfach und vielfältig einsetzbar Trinknahrung ist.
Tipps vom Profi
Ein Tipp vom Küchenchef für Sie, um Speisen mit Trinknahrung schnell und einfach anzureichern: „Ersetzen Sie einfach die Menge an Flüssigkeit im Rezept (z. B. Milch, Sahne, Wasser) durch die gleiche Menge an Trinknahrung“. Seien Sie mutig und kreativ. Probieren Sie sich aus! Kochen Sie die Rezepte dieser Broschüre nach oder nutzen Sie sie als Anregung, um mehr Abwechslung in Ihre Ernahrungstherapie zu bringen.
Wir wünschen einen guten Appetit.
Leckere Rezepte mit Trinknahrung. Für mehr Abwechslung im Alltag
Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in heißem Öl leicht andünsten.
Zwiebelsuppe mit Apfelstiften und Buttercroutons
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und mit der Schale in feine Streifen hobeln. Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Kräuterquark-Dip
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Petersilie und Dill waschen trocken tupfen und klein hacken.
Spaghetti Carbonara
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Das Kochwasser abgießen und die Nudeln nicht abschrecken! Die Schinkenwürfel in der Butter andünsten.
Wichtiger Hinweis
Unsere resource® Trinknahrungen sollten bis maximal 40˚C erwärmt werden. Achten Sie daher darauf, die Trinknahrung nicht zu kochen, sondern auf geringer Stufe und unter ständigem Umrühren leicht zu erwärmen. Bei einem Koch- oder Backvorgang von uber 40˚C kann die Menge und Qualität der Nährstoffe beeinträchtigt werden. Der Kaloriengehalt ist davon nicht betroffen.
resource® Trinknahrungen sind Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (bilanzierte Diäten). Unter ärztlicher Aufsicht verwenden.
Mithilfe von Trinknahrung kann eine Ernährungstherapie leicht und erfolgreich in den Alltag von Betroffenen, Angehörigen und Pflegepersonal integriert werden.
Dieser Bereich ist ausschließlich für Angehörige medizinischer Fachkreise vorgesehen.
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